GOMBACSÍSZÁR

Gomba tartósítása

Manapság a piacokon, és az üzletekben szinte bármit megtalálunk, de friss erdei gombát, csak akkor, ha szezonja van, ezért van szükség a tartósítására, hogy bármikor tudjuk egy jó gombás ételt készíteni.

 Tartósítani többféleképpen lehet a gombát is, de talán mindenki számára a legismertebb a szárítás.

 A szárításnál arra figyeljünk, hogy a megtisztított gombát egyenletesen vékony szeletekre (2-3 mm) vágjunk, s jól terítsük szét, hogy ne fedjék egymást, majd várjuk meg, míg teljesen „csörgősre” szárad.

 Eszembe jutott ezzel a gombaszárítással kapcsolatosan egy érdekesség, amit meg is osztok a kedves olvasóval.

Nem emlékszem már pontosan, hogy hol láttam egy egyszerű megoldást, egy függönyre pakolták a gomba szeleteket, nekem azért tetszik ez a módszer, mert így alulról is kap levegőt, s így könnyebben szárad, bár manapság, valami műanyag hálót tudnék ajánlani.

 S miután megszáradt, nedvességtől elzárva tárolják,

pl.: papírzacskóban, vagy nagy befőttes üvegekben lezárva, árnyékos, száraz, hűvös helyen (spájzban).

 Ha viszont fel szeretnénk használni, előtte érdemes néhány órára beáztatni.

 A másik módszer az, amikor félkészen lefagyasztjuk., előfőzzük (blansírozás), vagy elősütjük pörköltként, s ezután fagyaztjuk le.

 A harmadik módszer, pedig mikor konyhakészen fagyasztjuk le.

 Ízlések és pofonok, vagy csak a szokás dönti el, hogy miképpen tartósítjuk kedvenc erdei „csemegénket”.

(szekesztés alatt)

A HuPont.hu honlap ingyen regisztrálható, és sosem kell érte fizetni: Honlap Ingyen.

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat